Manşet
Patlıcan Papucaki Malzemeleri
- 5 adet büyük boy yumurta
- 4 adet taze domates
- 1 adet iri soğan
- 5 adet büyük patlıcan
- 2 çay bardağı kaliteli zeytinyağı
- 1.5 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
Patlıcan Papucaki Nasıl Yapılır?
- Patlıcanların her birini boylamasına ikiye bölün ve hafifçe tuzlayıp, yarım saat bekletin; böylece acı suyu çıkar.
- Patlıcanları sudan çıkarıp, kağıt havlu ile kurulayın ve hafifçe sıkarak fazla tuzunu alın.
- Bir tepsiyi yağlayın ve patlıcanları dizin. Ardından, bir kaşık yardımıyla patlıcanların içini dikkatlice oyup, boşaltın; içlerini hafifçe ufalayın.
- Öte yanda, doğranmış soğanları zeytinyağında kavurun. Soğanlar yumuşayınca, doğranmış patlıcan içlerini ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Daha sonra, rendelenmiş domatesleri, küçük doğranmış beyaz peyniri ve toz şekeri ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırıp, suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
- Hazırladığınız iç harcı, patlıcanların içlerine doldurun. Patlıcanların üzerine un serpin ve fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, yaklaşık 30-40 dakika, patlıcanlar yumuşayıp yüzeyleri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkar çıkmaz, sıcak veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz. Üzerine taze yeşillik veya yoğurt ekleyerek servisin lezzetini artırabilirsiniz.
İpuçları ve Püf Noktaları
- Patlıcan seçimi: Büyük ve dolgun patlıcanlar, içleri daha fazla ve doyurucu olur. Sert ve parlak görünmesine dikkat edin.
- Yağ kullanımı: Zeytinyağı, yemeklere doğal bir aroma ve kıvam katar. Miktarını damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz.
- İç harcın kıvamı: Pişirme sırasında iç harcın suyunu salıp, kıvamını ayarlamak için domates ve peynir oranını dengeleyin.
- Servis önerileri: Patlıcan papucaki, yoğurt ve taze baharatlar ile servis edildiğinde, aroma ve lezzet katlar. Ayrıca, yanında pirinç pilavı veya taze yeşilliklerle tamamlanabilir.
